Aneka Resep Olahan Ikan Pari Asap yang Enak dan Mudah Dibuat

Pada artikel kali ini saya akan menyampaikan materi tentang aneka resep olahan ikan pari asap. Namun sebelum itu simak dulu penjelasan apa itu ikan pari asap.

Ikan Pari Asap

Ikan pari yang memiliki bentuk besar dan lebar biasanya jarang dikonsumsi secara segar. Umumnya ikan pari diawetkan dengan cara diasap dan dijemur terlebih dahulu. Karena proses pengawetan tersebut maka di wilayah Pulau Jawa khususnya daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur ikan pari asap lebih populer dengan nama ikan pe atau dalam bahasa jawa iwak pe yang artinya ikan yang dijemur.

Aneka Resep Olahan Ikan Pari Asap

1. Ikan Pari Asap Masak Santan

Bahan-bahan

  • Ikan pari asap 250 gram yang sudah diasap dengan mesin pengasap ikan
  • Cabai merah besar 2 buah, potong menyerong
  • Gula pasir ¾ Sdm
  • Santan kelapa 500 ml
  • Minyak goreng secukupnya
  • Lengkuas 2 cm, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa

 Bumbu Halus

  • 3/4 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 siung bawang putih iris tipis dengan alat pengiris bawang
  • 7 buah bawang merah

Cara Membuat

  1. Hal pertama yang dilakukan yakni membersihkan ikan pari yang telah di asap.
  2. Jika sudah panaskan minyak goreng, lalu tumis bahan bumbu halus, kemudian masukkan daun salam beserta lengkuas, masak sampai harum.
  3. Setelah itu lanjut masukan ikan pari yang telah di potong-potong, aduk-aduk, lalu tunggu sampai kuahnya terlihat berkurang.
  4. Lalu tambahkan gula, lalu garam, kemudian cabai yang telah diiris, beserta garam dan juga penyedap rasa, lalu aduk-aduk sampai merata, diamkan sebentar sampai matang.
  5. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

2. Ikan Pari Asap Cabe Hijau

Bahan-bahan

  • 300 gram ikan pari asap, cuci sampai bersih lalu potong
  • Tahu 4 buah, belah jadi 2 bagian lalu goreng
  • Petai 1 papan
  • Santan cair 400 ml
  • Cabai hijau keriting 10 buah, iris menyerong 
  • Cabai hijau besar 3 buah, iris menyerong 
  • 1 ruas lengkuas, memarkan 
  • 2 lembar daun salam 
  • Tomat hijau 2 buah,lalu belah jadi 4 potongan
  • Gula dan garam secukupnya 

Bumbu Halus

  • Bawang merah 5 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri  2 butir
  • Kunyit 2 cm 
  • Cabai rawit hijau 5 buah

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak sampai bumbu matang, tuangkan santan. 
  2. Jika santan sudah mendidih, masukkan seluruh cabai yang sudah dipotong.
  3. Tambahkan juga ikan pari asap, tahu, petai, kemudian bumbui dengan gula dan garam. Masak menggunakan api kecil sampai sudah mendidih dan bumbu teresap. 
  4. Sebelum hendak diangkat, tambahkan tomat hijau. Tes rasanya, bila dirasa pas, matikan api lalu hidangkan.

3. Mangut Ikan Pari Asap

Bahan-bahan

  • 6 pcs Ikan Asap Pari, goreng sebentar.
  • Sediakan 6 pcs Tahu Kulit.
  • 2 buah Cabai Merah/hijau besar.
  • 1 buah Tomat Merah, potong dadu.
  • 1 buah Tomat hijau, potong dadu.
  • 1 papan Petai (Optional).
  • 1 batang sereh, geprek.
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 1 ruas, geprek.
  • 1 sdt garam.
  • 1/2 sdt gula.
  • 1 sdt penyedap non msg (optional).
  • 75 ml santan kara diencerkan dengan 1 sdm air.
  • Siapkan 3 gelas air.

Bumbu Halus

  • 4 biji Bawang Putih.
  • 8 biji Bawang Merah.
  • 1 ruas Kencur.
  • 2 biji Kemiri, sangrai.
  • 7 buah cabai merah keriting.
  • 1/4 sdt merica bubuk.

Cara Membuat

  1. Bumbu halus ditumis hingga aroma harum wanginya keluar.
  2. Tambahkan pete, tomat, cabai, dan daun salam, masak sampai harum.
  3. Tambahkan air, lalu masukkan mangut dan tahu bumbui dengan gula, garam, lada, dan penyedap. Rebus sampai mendidih.
  4. Beri santan secara perlahan, aduk dengan pelan-pelan dan secara beraturan agar santan tidak pecah. Didihkan.
  5. Olahan mangut ikan pari siap dinikmati dengan nasi panas

 

Itulah aneka resep olahan ikan pari asap yang bisa Anda buat sendiri dirumah. Semoga bermanfaat untuk Anda dan selamat mencoba!